MIPCOM & MIPCOM Junior 2014 :

Le restaurant sera exceptionnellement ouvert dimanche 12/10 & lundi 13/10 pour le dîner (de 19h30 à 22h).

Our restaurant will be open for dinner (from 19h30 to 22h), on sunday the 12th & on monday the 13th of October.
   Pour débuter, un premier tour d'horizon de la cuisine
de notre chef :


ENTREES
 Starters



LE FOIE GRAS, EN DUO     21 €
Mi-cuit en terrine et en escalope poêlée, macaron & chutney de fenouil
The home made duck foie gras semi-cooked and its warm escalope of duck foie gras, macaron and fenel chutney


LE CANARD     15 €
En  tataki, vinaigrette asiatique, salade de poires & endives
The duck in tataki style (marinated & thinly sliced), asian vinaigrette, pears et chicory salad


LE THON ROUGE     21 €
En tartare sauce satay, en sashimi  et concombres montés
en millefeuille  et en maki
The red tuna in tartare with  satay sauce, in a millefeuille layering of sashimi and cucumber, in maki style


LES GAMBAS     18 €
Croustillante enrobées de pâte Kadaïf, sauce aigre douce
Taboulé de choux fleur
King prawns in a crispy Kadaïf pastry, sweet and sour sauce, cauliflower tabbouleh


LE VEAU     17 €
En carpaccio au couteau, mariné à l’huile d’argan, tartare de courgettes à l’estragon
Marinated veal carpaccio, argan oil, tartar of zucchini with taragon
   Pour poursuivre, coté mer :


POISSONS
 Fish main courses

LE THON ROUGE     24 €
Pavé mi-cuit en croûte  de noisette, sauce verveine, tarte de légumes
Thick red tuna steak, semi-cooked, breaded with hazelnut, verbena sauce vegetables tart



LE CABILLAUD     21 €
Dos poêlé, sauce coco et satay, shop suey de légumes
Pan sautéed back of cod, coconut and satay sauce, shop suey of vegetables



LES SAINT-JACQUES     23 €
Snackées au chorizo, caramel de vin rouge à la réglisse, poêlée de chorizo et petit pois
Pan fried scallops with spicy sausage, red wine & licorice caramel sauce, sautéed green peas and  spicy sausage



LA SOLE (environ 450g)     30 €
Désarêtée en écaille de pomme de terre, beurre meunière  au combawa et mousseline de carottes
Roasted deboned sole with thinly-sliced potatoes, meunière style butter with combawa, carrot fine mousse



LE LOUP     22 €
Entier, désarêté et rôti, julienne de poireaux, fumet de poisson au pistil de paprika
Roasted deboned bass served whole, thinly-shredded leeks, fish stock with paprika 

   Et coté terre :

VIANDES
Meat main courses



LE BŒUF     25 €
Filet  farci aux champignons, macaroni gratinés à l’huile de truffe jus de viande au romarin
Fillet of beef stuffed with mushrooms, oven grilled macaroni  with truffle oil, meat juice with rosemary



LE CANARD     20 €
Magret en croûte de spéculoos, sauce à la fève de tonka, palet croustillant de pomme de terre
Duck breast fillet in speculoos crust, red wine and tonka sauce, crisp potatoe cake



L’AGNEAU     22 €
La souris aux citrons confits et polenta aux olives vertes, jus de cuisson
Lamb shanks with lemon preserve, polenta with green olives



LA CAILLE     21 €
Farcie au foie gras, glacée au vinaigre de framboise, poêlée printanière
Quail stuffed with foie gras, glazed with raspberry vinaigar, spring vegetables


                                                                                  
LE VEAU     40 €
Côte  braisée (environ 650g) et son jus, macaroni à l’huile de truffe ou shop suey de légumes
Veal chop braised in its juice, oven grilled macaroni with truffle oil or vegetables
   En tant qu'entrées, en tant que plats ou, pour les plus gourmands, entre deux, voici nos "p'tits plus" :


P'TITS PLUS
 a few extras


. Wok de bœuf aux cacahuètes  (hors samedi soir) 14 
Beef cooked wok style with peanuts

. Wok de gambas au sésame  (hors samedi soir) 16 
King prawns cooked wok style with sesame

. Risotto sauce Tonka, escalope de foie gras   16 
Risotto with Tonka sauce, escalope of duck foie gras

. Macaroni gratinés à la truffe 21 
Macaroni oven grilled with truffle

. Tagliatelles au homard   29,50 €
Tagliatelle with lobster

. Assiette de fromages   11 
Our selection of cheeses

   Et pour conclure, un peu de douceur :

DESSERTS

LE PARFAIT Glacé     9 €
Noix de coco et chocolat noir
Coconut ans dark chocolate iced mousse


LE CUBE     9 €
Mousse chocolat au lait et crémeux cacahuète, glace nutella
Milk chocolate mousse and peanut cream, nutella ice cream


LE BABA AU RHUM    9 €
Ses fruits frais et sa chantilly vanille                                           
Rum baba, fresh fruits, whipped cream vanilla


LA LARME     9 €
Façon Paris-Brest & son émulsion Irish Coffee
Chou pastry filled with pralin cream, irish coffee emulsion


LE CHEESECAKE     9 €
Aux agrumes, sorbet mandarine à la fève de tonka
Citrus Cheesecake, tangerine and tonka sorbet


LE MYROISE    9 €
Mousse myrtille et framboise, biscuit succès, chantilly au thé vert
Blueberry and raspberry mousse, succès biscuit, Green tea whipped cream


LE CAFE GOURMAND   11 €
(supplément 3 € au menu)
Coffee served with a selection of delicacies
(in the menu : extra fee : 3€)



   Nous vous proposons également un menu reprenant quelques plats de la carte ainsi qu'un menu dégustation :

MENU DIABLOTIN   37 

3 COURSES MENU
(served only in the evening and for lunch on weekends & bank holidays )


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LE THON ROUGE
En tartare sauce satay et julienne de légumes
The red tuna in tartare sauce satay, thinly-shredded vegetables

Ou

LE CANARD
En  Tataki, vinaigrette asiatique, salade de poires et endives
The Duck in Tataki style(marinated and thnly sliced), pears et chicory salad

Ou

RISOTTO aux champignons
Mushroom risotto


bababababa


LE BŒUF
Filet  farci aux champignons, Macaroni gratiné à l’huile de truffe
jus de viande au romarin
Fillet of beef stuffed with mushrooms, oven grilled macaroni with truffle oil
meat juice with rosemary

Ou

LE CANARD
Magret en croûte de spéculoos, sauce Tonka
Palet croustillant de pomme de terre
Duck breast fillet in speculoos crust, red wine and tonka sauce, crisp potato cake

Ou

LE CABILLAUD
Dos poêlé, sauce coco et satay, shop suey de légumes
Pan sautéed back of cod, coconut and satay sauce, shop suey of vegetables

Ou

LES SAINT-JACQUES
Snackées au chorizo, caramel de vin rouge à la réglisse
poêlée de chorizo et petit pois
Pan fried scallops with spicy sausage, red wine & tonka caramel sauce
pan sautéed green peas and  spicy sausage


bababababa


Un dessert à choisir à la carte
A dessert to choose from the “à la carte”




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MENU INTERCONTINENTAL LE CARLTON   67 €

 6 PLATS / 6 COURSES MENU

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Macaron au foie gras  et huile de truffe
Macaroon with home made duck foie gras and truffle oil
ba

Escalope de foie gras poêlée, fondue de poireaux truffées , sauce Tonka
Warm escalope of duck foie gras, slow simmered leeks, tonka sauce

ba

Carpaccio de veau au couteau à l’huile de truffe et copeaux de foie gras
Marined Veal carpaccio  with truffle oil and grated foie gras

ba

Sole désarêtée en écaille de pomme de terre, beurre meunière
 au combawa
Roasted deboned sole with thinly-sliced potatoes, meunière style butter
with combawa

ba

Petite note de fraîcheur
Normandy-style break

ba

Filet  de Boeuf farci aux champignons, Macaroni gratiné à l’huile de truffe jus de viande au romarin
Fillet of beef stuffed with mushrooms, oven grilled macaroni with truffle oil

meat juice with rosemary

ba

Un dessert à choisir à la carte
A dessert to choose from the “à la carte”



Ainsi que de quoi rassasier les plus jeunes :

MENU POUR LES P’TITS ANGES    10 €
Kids Menu

Dos de cabillaud (pan fried back of cod)
ou steak haché (minced steak)

accompagné de tagliatelles (served with tagliatelle)

ba

La petite douceur du jour
ou glace maison

(dessert of the day or homemade ice cream)